Одна із найдавніших національних страв Ірландії, проте й досі – найпопулярніша. Традиційно її готують до Дня святого Патріка – найважливішого свята цієї країни. Мова іде про ірландське рагу. Класичний рецепт передбачає додавання до страви баранини, картоплі, стебла селери та ароматних спецій. Проте, так як страва давня, вона зазнавала різноманітних змін, кожен кухар намагався приготувати її по-особливому. Тому недивно, що існує доволі цікавий різновид приготування цього рагу на сухому стауті – міцному темному пиві. Власне мова іде про одне з найпопулярніших у світі – ірландський Guinness.

Все, що потрібно для приготування – це 500-600 грам баранини (за бажанням її можна замінити на телятину або ж яловичину); 300-400 грам картоплі, 1 середню морквину, 1 стебло селери, пляшку Гіннесса, 1 цибулину, 2 ст.л. діжонської гірчиці, 2-3 ст.л. соєвого соусу та спеції: чебрець і розмарин.

Спершу необхідно нарізати кубиками м'ясо та з додаванням солі й перцю підсмажити в каструлі до золотистої скоринки. Другим інгредієнтом є цибуля. Її необхідно нарізати грубими пів-кільцями та додати до м’яса не вимикаючи вогню. За нею слідом у страву додається морква, порізана грубими кільцями, далі йде тонко покришене пів-кільцями стебло селери. Після них, до рагу сипимо картоплю, нарізану кубиками. Вони повинні бути приблизно такого ж розміру як додана на початку баранина. Важливо, щоб на цьому етапі приготування всі компоненти ретельно перемішувались та обсмажувались на середньому вогні.

Після основних інгредієнтів до страви додаються спеції. Оскільки як чебрець, так і розмарин мають неймовірно насичений аромат, з ними потрібно бути обережними. Їх додаємо небагато. Також у страву даємо 2 столові ложки гірчиці, далі – соєвого соусу. Все разом заливаємо Гіннессом та починаємо варити. Спершу баняк із рагу ставимо на великий вогонь та доводимо до кипіння. Далі страва повинна варитись впродовж години на середньому вогні, саме під час цього процесу її доведеться декілька раз перемішати. Через годину до рагу, для кращого аромату, додається декілька розчавлених зубчиків часнику, а далі – воно доводиться до необхідної консистенції. Важливо, щоб ця страва не вийшла сухою, у ній повинна залишитись підливка з Гіннесса.

Загалом саме цей рецепт ірландського рагу має неперевершений, особливий смак. Страва соковита, ситна і водночас легка. Вона має неймовірний аромат, який кожному запам’ятається та багатьом припаде до смаку.

Головне фото: з відкритих джерел.