Літня пора – це той період, коли найпростіше покращити стан організму споживаючи сезонні фрукти та ягоди.
Але які ягоди є найкориснішими та як правильно їх зберегти їх на зиму? Про це «Сороці» розповіла тернопільський дієтологиня-нутріціологиня Мар’яна Лебідь.
Вона каже, що корисними для організму є всі сезонні фрукти, тому їсти потрібно все. Найважливіше – слідкувати за кількістю спожитого.
– Поняття «найкориснішого» є відносним, бо в період сезону все, що дає нам природа ми повинні споживати. Абсолютно кожен фрукт і кожна ягода має певний набір вітамінів і мікроелементів, які є корисними для нашого організму. Питання тільки в порціях, – говорить Мар’яна Лебідь.
Дієтологиня розповідає, що думка проте, що за літо можна запастися вітамінами на цілу зиму – помилкова.
– Ця думка є хибною. Запасатись вітамінами наперед не зовсім правильно, тому що організм не збереже таку кількість вітамінів на настільки тривалий період часу, – зазначає дієтологиня. – Проте, зараз покращити стан свого здоров’я і збільшити кількість антиоксидантів в організмі ми цілком можемо.
Що стосується кількості, то за словами експерта, вживати варто не більше ніж пів кілограма плодів на добу.
– Якщо говорити про порційність, то рекомендована кількість від 300 – 350 до 500 грам ягод або фруктів в день. Потрібно старатися не перевищувати цю порцію, бо як фрукти так і ягоди, в першу чергу є десерт, – говорить нутріціологиня. – Якщо людина з’їсть занадто багато плодів, вона просто отримає доволі велику кількість цукрів. Ягоди і фрукти містять такий цукор як фруктоза який йде в печінку. В печінці він переходить в тригліцерид. Якщо кожного дня вживати фрукти або ягоди у великих кількостях, тригліцеридів буде більше й вони будуть легко йти в підшкірний жир.
Мар’яна Лебідь зазначає, що плоди, які допомагають швидко схуднути – це лише міф.
– Немає таких продуктів, які мають мінусову калорійність. Це стосується до прикладу, грейпфруту, навколо якого ходить багато міфів про те, що від нього худнуть і що він додатково палить жир. Таких продуктів немає, – каже вона. – Кожен має певну калорійність і певну кількість набору білків, жирів, вітамінів, мінералів чи вуглеводів як і будь-який інший. Худнете ви завжди від дефіциту кілокалорій, тобто, від спожитої їжі і витраченої енергії протягом дня.
За словами дієтологині, таких міфів про продукти харчування доволі багато. Люди часто послуговуються неправдивою інформацією про них. Втім деякі плоди дійсно можуть допомогти та їсти лише їх і сподіватися на диво – не достатньо.
– Чорниця має певний набір мікроелементів які стимулюють роботу зору. Але все ж, якщо людина буде постійно їсти чорницю й довго дивитися телевізор, сидіти в смартфоні тощо, то чорниця не врятує, – розповідає Мар’яна Лебідь. – Якщо ходити до окулістів які також назначатимуть певні вправи і, звичайно, виконувати їх та правильно, збалансовано харчуватися, чорниця позитивно впливатиме на зір. Також багато залежить від причин проблем з зором й від того, спадкові вони чи набуті. Якщо у людини вроджена генетична здатність до поганого зору, чорниця не врятує.
Дієтологиня зазначає, що харчові продукти можуть допомогти лише в комплексі з іншими методами а не самотужки.
– Їжа не може бути панацеєю, але, в правильному ракурсі і з правильними напрямками вона може дуже суттєво допомогти покращити стан організму, – каже вона.
На зиму фрукти і ягоди краще заморожувати, каже нутріціологиня Мар’яна Лебідь.
– Якщо говорити про варення, то тут втрачаються всі властивості фруктів. Наприклад, після додавання цукру до тих же ягід чорниці її властивості ви втратите бо цукор, по-перше, є консервантом, але, по-друге, це продукт який має низьку активність іонів водню в будь-якій речовині. Відповідно він окислить цей продукт і користі він мати не буде. Теж стосується солодких компотів та варення, – говорить вона. – При термічній обробці певна кількість вітамінів також втрачається. Якщо ми говоримо про швидку, шокову заморозку – так, вона зберігає вітаміни, якщо говорити про звичайну заморозку – корисні властивості вона зберігає але при довгому зберіганні втрачає певну кількість вітамінів. Тому, найкраще зберігати від 3 до 6 місяців в морозильній камері. Потім ці продукти бажано не вживати.